الكينوا: الاكتشاف والتاريخ
الكينوا (تشينوبوديوم الكينوا) هو نبات من فصيلة الثعالب، ويعود أصله إلى مناطق الأنديز في أمريكا الجنوبية. استخدم الإنكا هذه النبتة كغذاء أساسي منذ أكثر من 5000 سنة مضت وأطلقوا عليها باحترام اسم ”الإرغوت“. وقد رأى الغزاة الإسبان في القرن السادس عشر في هذه النبتة القوية تهديداً وحاولوا قمع زراعتها من أجل إضعاف السكان الأصليين. ومع ذلك، فقد نجت النبتة وأعيد اكتشافها في جميع أنحاء العالم كغذاء خارق في العقود الأخيرة.
أشكال الاستهلاك والجرعة
الكينوا متعددة الاستخدامات ويمكن استهلاكها بأشكال مختلفة. الأشكال الأكثر شيوعاً هي
- الحبوب الكاملة: يتم طهيها مثل الأرز أو الكسكس وتستخدم كطبق جانبي أو في السلطات أو كقاعدة للأطباق.
- الدقيق: يمكن طحنه إلى دقيق واستخدامه في الخبز والمعجنات والفطائر.
- الرقائق: رقائق الكينوا مثالية للموسلي أو العصيدة أو كمكون لألواح الطاقة.
يوصى بحصة تتراوح بين 50 إلى 100 جرام للاستهلاك اليومي. يمكن تعديل الكمية لأغراض غذائية خاصة، على سبيل المثال للرياضيين أو الأشخاص الذين لديهم متطلبات بروتينية متزايدة.
الكينوا: الفوائد الصحية والتأثيرات العلاجية
إنها غنية بالعناصر الغذائية وتقدم العديد من الفوائد الصحية. فيما يلي بعض الأمراض التي يمكن أن يكون لها تأثير داعم:
داء السكري
تحتوي الكينوا على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، مما يعني أنها ترفع مستويات السكر في الدم ببطء. وهذا يجعله غذاءً مثالياً لمرضى السكري أو مقدمات السكري.
أمراض القلب والأوعية الدموية
يمكن أن يساعد محتواها العالي من الألياف ومضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
عدم تحمل الغلوتين
إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي، وبالتالي فهو بديل قيم للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
سوء التغذية
بفضل احتوائها على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن، يمكن أن تساعد الكينوا في تعويض نقص التغذية، خاصة في المناطق التي تعاني من محدودية الوصول إلى نظام غذائي متنوع.
الكينوا: التأثيرات على الجسم
تعد مصدراً ممتازاً للأحماض الأمينية الأساسية، خاصةً اللايسين الذي غالباً ما تفتقر إليه الأطعمة النباتية الأخرى. وهذه الأحماض الأمينية ضرورية لبناء الأنسجة وإصلاحها. كما أنها تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك التي تدعم العديد من الوظائف الفسيولوجية.
وتعزز الألياف التي تحتوي عليها عملية الهضم الصحي ويمكن أن تمنع الإمساك. تحمي مضادات الأكسدة، بما في ذلك الكيرسيتين والكايمبفيرول، الخلايا من الإجهاد التأكسدي ويمكن أن يكون لها تأثير مضاد للالتهابات.
توصيات الاستهلاك
متى يجب تناول مكملات الكينوا؟
- مع اتباع نظام غذائي منخفض البروتين: يمكن للنباتيين والنباتيين تغطية احتياجاتهم من البروتين.
- أثناء الحمل: يمكن أن تدعم العناصر الغذائية الغنية صحة الأم الحامل والجنين.
- أثناء الأنشطة الرياضية: يستفيد الرياضيون من البروتينات والكربوهيدرات لدعم بناء العضلات وتجديدها.
موانع الاستعمال
لا ينصح بتناول الكينوا لفئات معينة من الناس:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى: نظراً لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين، يجب تناولها باعتدال فقط إذا كنت تعاني من قصور كلوي.
- الأشخاص الذين يعانون من الحساسية: في حالات نادرة، قد تحدث تفاعلات تحسسية. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة تجاه نبات الثعلب أن يتوخوا الحذر.
المكملات الغذائية والنباتات الطبية
للاستفادة القصوى من الفوائد الصحية للكينوا، يمكن أيضاً تناول المكملات الغذائية والنباتات الطبية التالية
- بذور الشيا: توفر أحماض أوميغا 3 الدهنية الإضافية والألياف.
- سبيرولينا: مصدر غني بالبروتين والمغذيات الدقيقة التي يمكن أن تكمل المحتوى الغذائي.
- الكركم: يمكن لخصائص الكركمين المضادة للالتهابات الموجودة في الكركم أن تعزز التأثيرات المضادة للأكسدة في الكينوا.
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكينوا
يمكن العثور عليها في مجموعة من الأطعمة الجاهزة، بما في ذلك:
- سلطات الكينوا
- ألواح الكينوا
- معكرونة الكينوا
الآثار الضارة المحتملة والجرعة الزائدة
يمكن تحملها بشكل عام، ولكن قد تحدث آثار جانبية في حالات نادرة:
- انتفاخ البطن وعسر الهضم: يمكن أن يحدث ذلك بسبب المحتوى العالي من الألياف. يمكن أن تساعد زيادة الكمية المستهلكة ببطء.
- حمض الأكساليك: يحتوي على الأكسالات التي يمكن أن تؤدي إلى حصى الكلى لدى الأشخاص الحساسين.
الجرعة الزائدة نادرة، لكن الاستهلاك المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. من المهم ضمان اتباع نظام غذائي متوازن واستهلاكه بكميات مناسبة.
الكينوا في المعالجة الطبيعية
في المعالجة الطبيعية، غالبًا ما تُستخدم في المعالجة الطبيعية كغذاء مقوٍ ومعالج. وهي تُستخدم تقليدياً لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي وكمنشط بعد المرض ولدعم الصحة العامة.
الخلاصة
باختصار، تعد الكينوا غذاءً متعدد الاستخدامات ومغذياً للغاية ويوفر العديد من الفوائد الصحية. ونظراً لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والفيتامينات والمعادن، فإنه يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة وعلاجها. ومع ذلك، يجب تعديل الاستهلاك بشكل فردي ومراقبته من قبل الطبيب إذا لزم الأمر لتجنب الآثار الجانبية المحتملة.
